上海是馳名中外的美食之都，今年新冠肺炎疫情發生以來，餐飲業首當其沖受到影響。如今隨著疫情防控形勢越來越好，大小餐廳恢復經營、人氣回暖，各種“美食嘉年華”“尋味魔都”等主題活動進一步刺激消費，一系列稅收優惠政策的落地也讓全市餐飲企業迅速“回血”復蘇，“風味人間”重現申城。

老食客拿到免稅發票

這幾天，老食客王先生來到上海南京路步行街的知名餐飲店“沈大成”吃午餐。拿到發票后，他驚訝地發現，稅額一欄印著“0”。原來，根據最新政策，餐飲服務取得的收入可免征增值稅，開具的發票稅額為零。

位于上海市中心的黃浦區，匯聚著3700多家餐飲企業，一年四季“吃貨”云集。這次新冠肺炎疫情，使餐飲業銷售額一度斷崖式下跌，以著名的淮海路商業街為例，2月餐飲企業的開票銷售額不到去年同期的兩成。現在餐館生意逐步回升，南京路步行街等地趁勢開啟了美食夜市，及時落地的免稅政策更為這波“反彈行情”添了一把火。

“免稅政策剛出臺，稅務干部就撥通了我的電話，詳細詢問我們的經營情況，告知優惠政策信息。”上海沈大成餐飲速食有限公司財務負責人鮑蓉說。

在稅務干部的指導下，鮑蓉順利完成了增值稅免稅申報。她說：“我們南京路總店疫情防控期間300多萬元的營業額都可以享受免稅政策，抵消了部分損失，這對企業復蘇有很大的幫助。”

與“沈大成”一樣，滬上老牌餐飲企業“豐收日”也從免稅政策中得益不少。企業總經理鄭孟午說：“面對疫情帶來的損失，我們也曾心急如焚。幸虧有稅收政策的支持和政府部門的幫助，前期1億多元的銷售額都可免稅了。”

“免去疫情防控期間餐飲服務業的增值稅，可明顯彌補企業的損失。”國家稅務總局上海市黃浦區稅務局副局長桂志明表示，“我們將繼續落實稅收優惠政策，幫助餐飲行業全面復市，吸引消費者逐步回流，讓老百姓的生活更有滋味。”

“既喘了氣，又輸了血”

老上海的餐桌總少不了一碗熱氣騰騰的餛飩。早在1999年，“吉祥餛飩”在上海誕生了第一家門店，20多年過去了，它已成長為全國聞名的快餐品牌。今年疫情發生后，“吉祥餛飩”關閉了90%以上的門店。

企業財務負責人奚春燕想起當時的困難還心有余悸：“全國2000多家門店的虧損帶來了天大的壓力，資金流動一度非常緊張。”

正當企業一籌莫展時，青浦區稅務局干部的一通電話送來“及時雨”。原來，該局已對重點居民食品保障類企業實施屬地化清冊式管理，得知“吉祥餛飩”的資金危機后，馬上安排專人指導企業線上申請延期繳納稅款。根據政策，“吉祥餛飩”得以緩繳稅款100多萬元。

“如果說緩繳稅款讓我們喘了口氣，那‘銀稅互動’則實實在在給我們輸了血！”奚春燕激動地說，“A類納稅人的身份讓我們貸款更容易，現在公司已完成了農商銀行的1000萬元優惠利率貸款審批和600余萬元貸款支用，建設銀行的1000萬元優惠利率貸款審批以及其他金融機構年度授信也在順利進行中。”

最近“吉祥餛飩”的日常經營已基本恢復，外賣訂單量也不斷攀升。為盡快恢復元氣，企業開始挖掘“夜間經濟”，總裁張彪透露，他們已經選擇了20多家門店開展24小時營業試點。“稅務部門為困境中的餐飲企業送來政策紅利，擺脫了資金斷流的困擾，我們一定能在復蘇之路上跑出加速度。”張彪說。

老字號轉型“新消費”

“老字號”總是最能代表一座城市的味道。上海豫園附近的南翔小籠包、春風松月樓凈素菜包等傳統食品，不僅是本地人的最愛，還引得游客爭相品嘗。疫情防控期間，豫園商圈一度關閉，這兩家“老字號”餐飲企業并未消沉，而是危中尋機，積極開發新業態，變身新“網紅”。

因疫情閉店后，上海豫園南翔饅頭店有限公司第一時間開通了線上微店，訂單由自家員工協調配送，節約了不少成本。企業財務人員柳女士說：“稅務部門主動服務，送來了支持復工復產的稅收優惠政策，實體店的損失很快得到了彌補，我對未來的前景充滿信心。”

另一家“老字號”春風松月樓主營凈素食品，疫情防控期間受到巨大沖擊。黃浦區稅務部門依托稅收大數據，從系統中抽取餐飲、旅游等生活服務類企業1200余戶，通過網絡直播“云課堂”等“非接觸式”輔導，把稅收優惠政策精準送到每戶企業。

根據政策，春風松月樓的第一季度銷售額150萬元均可免稅，沒了后顧之憂，企業放開手腳，輕松搭上了“在線新經濟快車”。如今，春風松月樓凈素菜包在線上微店、“美團外賣”和“餓了么”平臺銷售，并成為同類產品的銷量冠軍，“吃貨”們不用排隊就能盡情領略“舌尖上的都市”風味。

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